Di cosa si occupa questo sito
Qui trovi ricette italiane che partono dagli ingredienti di base e finiscono con i sapori della tradizione.
Non ci occupiamo di cucina fusion, di piatti internazionali o di tecniche gourmet: il nostro focus sono i primi piatti, i secondi, i dolci e i lievitati che si fanno in casa, come li avrebbe preparati una nonna.
È un sito per chi ama cucinare con attenzione, senza fretta, e per chi cerca ispirazione nelle ricette che si tramandano da generazioni. Se cerchi veloci soluzioni o trucchi per piatti elaborati, questo non è il posto giusto.
| Cosa troverai qui | Cosa non troverai qui |
|---|---|
| Ricette di pasta fresca e secca | Raccolte di piatti internazionali |
| Tecniche di lievitazione per pane e focacce | Consigli per cucinare con ingredienti esotici |
| Dolci tradizionali siciliani e toscani | Ricette per diete speciali non testate |
| Consigli su pentole e utensili da cucina | Trucchi per velocizzare i tempi di cottura |
Meet the cook
Monica Cirillo scrive le ricette come se fossero storie della sua infanzia siciliana.
Un giorno qualunque in cucina
- 15:40 a.m.
Mi alzo prima dell’alba e apro la finestra per sentire l’odore del pane che lievita nel forno di sotto. Il lievito ha fatto la sua parte, ma il pane è ancora troppo compatto: dovrò lavorarlo ancora stasera.
- 210:30 a.m. (dopo la scuola run)
Mentre preparo le patate per la cena, la pentola inizia a bollire troppo forte. Il pomodoro si attacca al fondo e il brodo diventa acquoso: dovrò ricominciare da capo.
- 314:00 (l’ora prima di pranzo)
Taglio le melanzane per la parmigiana, ma mi accorgo che sono troppo mature: si sfaldano appena le apro. Le metto da parte per un altro giorno, quando saranno più ferme.
- 418:30 (mentre il sugo riduce)
Mio nonno mi ha insegnato che il sugo deve ridurre fino a quando non si attacca al cucchiaio. Oggi, però, il tempo stringe e il sugo è ancora troppo liquido. Lo lascio riposare in pentola, sperando che assorba meglio.
- 522:00 (la sera, dopo cena)
Mentre pulisco i piatti, controllo le foto delle ricette di oggi. Nessuna è perfetta, ma tutte hanno quel sapore di casa che mi manca quando sono lontana. Oggi ho imparato che la perfezione non esiste, ma la pazienza sì.
Tengo sempre un quaderno con le variazioni delle ricette che non ho mai pubblicato: quelle che ho provato in cucina e che non sono andate come speravo.
Dico ad alta voce ‘ancora un po’ di sale’ quando taglio le verdure, ma non lo faccio mai quando condisco i piatti, perché il sale è un ingrediente che si aggiusta in cucina, non sulla tavola.
Le regole che ci guidano
Ogni ricetta qui pubblicata è stata provata più volte, anche se non lo diciamo sempre. Seguiamo un metodo preciso per non ripetere gli stessi errori.
Cosa ancora non facciamo bene
Le fotografie non sono sempre perfette: cerchiamo di mostrare i piatti come li vedresti in una cucina reale, non come in un libro di ricette. Stiamo lavorando a una serie di tutorial video per spiegare meglio i passaggi più complicati.
A volte le ricette sono troppo lunghe per chi ha poco tempo. Stiamo semplificando alcune preparazioni, ma senza perdere la qualità o la tradizione che ci caratterizza.
Come raggiungerci
Ci interessa sapere quali ricette avete provato, quali ingredienti avete sostituito e quali errori avete commesso in cucina. Scriveteci sulla pagina dei contatti per condividere le vostre esperienze e suggerire nuove idee.
Le ricette sono raccolte per categoria: Antipasti, Bevande, Consigli, Contorni, Dolci e Insalate.