L’olio che canta—dalla padella al piatto
Fondatrice e redattrice
Qualche volta mi capita ancora di guardare le mie mani mentre impasto il pane e mi sembra di rivivere le domeniche passate in cucina con mio padre, che insegnava che la farina non è solo un ingrediente, ma una materia da rispettare.
Qui cerco di raccontare quello che ho imparato tra errori e correzioni, con ricette che funzionano davvero e consigli per non farsi prendere dal panico quando il sugo attaccato al fondo della pentola sembra una battaglia persa.
Se una volta ho bruciato una torta di mele perché il forno era troppo caldo, oggi so riconoscere il momento giusto per abbassare la temperatura e salvare tutto.
Scopri di più su Monica Cirillo
Ci sono piatti che arrivano dopo una giornata lunga, quando la stanchezza si fa dolce e il desiderio di qualcosa di semplice prende il sopravvento. Questa è una di quelle ricette: porri e patate che si sciolgono nel…
La torta salata è quel piatto che sembra nato per abbracciare: una crosta dorata e croccante che regge un ripieno generoso, dove la pancetta affumicata si scioglie tra le patate morbide e il formaggio grattugiato che si…
Lo spezzatino con 4 porzioni di patate è un piatto che sa di casa, di tempo che scorre lento e di sapori che si fondono tra loro. Non è solo uno stufato: è un abbraccio caldo, dove la carne diventa tenera e le patate si…
Ci sono piatti che arrivano d’inverno come un abbraccio: le zucca e patate gratinate al forno sono uno di questi. La combinazione di zucca violina dolce e patata soda, avvolta in uno strato di scamorza affumicata e…
Il polpettone freddo di tonno e patate è un piatto che sfida le regole senza tradire la tradizione. Le patate già lessate, morbide e profumate, si intrecciano con il tonno sott olio sott’olio, mentre le acciughe sotto…
Le polpette di ceci e patate sono un abbraccio in forma di boccone: un equilibrio perfetto tra la cremosità dei ceci e la dolcezza terrosa delle patate , che si fondono in una pasta compatta e profumata. Non sono…
Le patate lesse sono un classico della cucina italiana che sa conquistare per la sua semplicità e il sapore autentico. Con questo metodo al microonde, 4 porzioni di patate diventano morbide e profumate, con una buccia…
La pasta e patate è un piatto che sa di casa, di pranzi domenicali e di sapori che si intrecciano senza bisogno di troppe parole. Non è un piatto che si improvvisa: qui le patate devono fondersi con la pasta, il pomodoro…
Quando penso ai finocchi e alle patate in padella, mi viene in mente un piatto che sa di terra e di sole, di sapori semplici ma profondi, quelli che ti fanno ricordare i pranzi di famiglia. Non è un piatto da festeggiare…
