L’olio che canta—dalla padella al piatto
Fondatrice e redattrice
Qualche volta mi capita ancora di guardare le mie mani mentre impasto il pane e mi sembra di rivivere le domeniche passate in cucina con mio padre, che insegnava che la farina non è solo un ingrediente, ma una materia da rispettare.
Qui cerco di raccontare quello che ho imparato tra errori e correzioni, con ricette che funzionano davvero e consigli per non farsi prendere dal panico quando il sugo attaccato al fondo della pentola sembra una battaglia persa.
Se una volta ho bruciato una torta di mele perché il forno era troppo caldo, oggi so riconoscere il momento giusto per abbassare la temperatura e salvare tutto.
Scopri di più su Monica Cirillo
Ci sono piatti che arrivano come un abbraccio quando la primavera si affaccia timida alla porta, e questo riso con patate e carciofi è uno di quelli. È un piatto che si presta a essere preparato quando i mercati sono…
Gli sfinci siciliani sono un peccato di dolcezza che nasce dall’incontro tra la terra e il mare, tra la frittura croccante e il profumo di cannella. 2 pezzi di pura allegria, questi dischi dorati si trasformano in un…
La torta di patate in padella è una di quelle ricette che portano il sapore di casa in ogni boccone, con i suoi strati dorati che si sfaldano al tocco della forchetta. Non è una torta come le altre: qui le patate non…
I tortelli di patate mugellani sono un capolavoro di semplicità e sapore che nasce dalle colline toscane, dove la terra generosa regala patate farinose e profumate. Qui non si tratta di un ripieno qualsiasi: le patate…
I carciofi sono un regalo della terra quando arrivano, e questa ricetta li trasforma in un piatto che sa di memoria: i carciofi ripieni, con il loro cuore tenero che si apre al calore del forno, diventano un abbraccio di…
La crostata di patate è quel piatto che sorprende sempre, anche chi crede di conoscerla: non è solo un dolce, ma un equilibrio tra la cremosità del ripieno e la delicatezza delle patate, che qui diventano protagoniste…
La focaccia di patate genovese è un piatto che unisce la morbidezza dell’impasto lievitato alla cremosità delle patate, tagliate sottili come pagine di libro e rosolate nell’olio extravergine oliva fino a dorarsi appena…
Le patate arraganate sono un classico della cucina povera che ha conquistato i palati per la loro semplicità e il loro sapore intenso. Si tratta di 4 porzioni di patate tagliate a fette e cotte in un condimento di…
Ci sono piatti che sembrano semplici ma nascondono una magia tutta loro: le patate parmentier sono una di queste. Un classico della cucina francese, diventato un comfort food universale, che trasforma le patate in un…
