L’olio che canta—dalla padella al piatto
Fondatrice e redattrice
Qualche volta mi capita ancora di guardare le mie mani mentre impasto il pane e mi sembra di rivivere le domeniche passate in cucina con mio padre, che insegnava che la farina non è solo un ingrediente, ma una materia da rispettare.
Qui cerco di raccontare quello che ho imparato tra errori e correzioni, con ricette che funzionano davvero e consigli per non farsi prendere dal panico quando il sugo attaccato al fondo della pentola sembra una battaglia persa.
Se una volta ho bruciato una torta di mele perché il forno era troppo caldo, oggi so riconoscere il momento giusto per abbassare la temperatura e salvare tutto.
Scopri di più su Monica Cirillo
Ecco la mia ricetta del tortino di patate, prosciutto e formaggio , il piatto perfetto per le serate di metà settimana, quando la fame arriva e il frigo non è vuoto. Strati sottili di patate, un filo di olio, il sapore…
Ci sono piatti che nascono dall’incontro casuale di ingredienti semplici e, come per magia, diventano un abbraccio caldo per la tavola. È il caso delle uova al tegame con patate e cipolla , un soffritto dorato che si…
Ci sono piatti che racchiudono l’anima della cucina napoletana in ogni boccone, e le seppie con piselli e patate sono tra questi. È un piatto che sa di casa, di pranzi domenicali e di tavole imbandite con generosità…
La carne alla pizzaiola è un piatto che profuma di casa, di cucina aperta e di sapori che si intrecciano con la semplicità della tradizione. 5 porzioni di carne bovina tenera, tagliata a pezzi generosi, si sposano con…
Le cozze con patate al forno sono un piatto che profuma di mare e di casa, dove il sapore del mazzetto prezzemolo fresco si fonde con la dolcezza terrosa delle patate e il croccante del pangrattato. È una ricetta che mi…
Le faccine di patate sono un classico della cucina povera che ha saputo conquistare anche i palati più esigenti. Piccole, dorate e irresistibili, queste faccine nascono da una semplice idea: trasformare le patate in…
Ci sono piatti che sembrano fatti apposta per le serate d’inverno, quando l’aria è fredda e il desiderio di un pasto caldo e generoso prende il sopravvento. I fusi di pollo al forno con patate sono proprio uno di questi…
Ecco la mia ricetta originale della pasta patate e provola napoletana che chiamavo Nennella , quella che mia nonna preparava con la provola filante e le patate di fine estate, quando i pomodorini erano ancora a buon…
Le patate al cartoccio brace sono un classico che sa trasformare un semplice ortaggio in un piatto da abbracciare. Basta un tocco di olio extravergine oliva e rosmarino perché la buccia diventi croccante come una sfoglia…
